广州也是出息了，气温低至个位数
冷到不想伸手的时候，漂亮饭请靠边站，暖呼呼的一锅端才是刚需！
特意整理了 5 道一锅端料理，10 来分钟速成，简简单单，却兼顾了好吃和营养。
道道热腾腾，食材方面不局限，可替代性很强，抓紧来收下 ~
1、砂锅土豆粉
第一次吃土豆粉，还是有一年跟着郑州朋友回乡游玩的时候。
十来块一份，份量感人，整个小砂锅端上来，忍不住想问这是几人份？
汤底酸辣过瘾，鹌鹑蛋、豆皮、海带丝、黄花菜、金针菇、丸子、青菜……捞都捞不完。
广州没几家土豆粉店，汤底不对味，份量也打折。
幸好在家做不难，调汤底加煮配菜，拢共不超 15 分钟 ~
猪后腿肉沫 50g 火锅底料 40-80g 甜面酱 1 大勺 辣椒面 1 大勺 生抽 1 大勺 蚝油 1 小勺 陈醋 1 大勺 花椒油 1 小勺 蒜末 1 大勺 葱白 1 小勺
做法：
1）炒散后腿肉沫，加葱蒜炒香，加切碎火锅底料、甜面酱、辣椒面小火炒出红油
2）加入 800ml 开水，沸腾后加生抽、蚝油调味，小火煮 3 分钟，汤底搞定
3）接着煮喜欢的配菜和土豆粉即可，起锅前加花椒油、陈醋、葱花
我这个汤底是快手版速成高汤，不及骨汤浓厚，但鲜味也很不错。
买不到土豆粉的话，可以换成方便面、乌冬面、米线等。
配菜选喜欢的菌菇、丸子、豆制品、蔬菜就行，先煮难熟的，后煮易熟的。
2、午餐肉豆腐锅
馋火锅又不想大动干戈的时候，这个午餐肉豆腐锅就是不错选择。
食材都放锅里煮就行，吃完洗刷方便，身上还没什么味道。
调一杯饮料边煮边吃，适合两三人围炉聊天，一人食配上韩剧更佳。
很多人都觉得，午餐肉好吃是好吃，但会不会不健康？
其实现在午餐肉都很卷啦，我试过不少品牌，肉含量都很高，盐分也克制。
和豆腐、青菜煮一起，做法极为简单，但卖相和口味可都不一般。
午餐肉 300g 豆腐 1 块 大白菜 / 黄豆芽 / 萝卜适量 大葱 1 根 年糕 100g
韩式辣酱 1 大勺 牛肉浓缩高汤 1 条 生抽 1 大勺 赤砂糖 1 小勺 蒜末 1 大勺 鱼露 2 小勺 盐 1 小勺
做法：
1）调一碗酱汁：韩式辣酱、生抽、赤砂糖、蒜末、鱼露、盐拌匀
2）锅底铺大葱、大白菜、黄豆芽、年糕，顶面铺午餐肉片、豆腐片、沙窝萝卜片
3）倒入调好的酱汁，放入浓缩高汤 +800ml 开水，中火煮开转小火煮 15 分钟即可
主菜吃得差不多，锅底味道越煮越浓，底下的年糕也煮得软糯入味。
胃口大的朋友，再自行加泡面或米饭 ~
3、萝卜蛋饺煲
蛋饺，就是用蛋皮做成的饺子。
客家人管它叫鸡蛋酿，喜欢把它和萝卜、芥菜等蔬菜煲一块儿，互相借味。
这一锅和沙窝萝卜煮一起，翠绿金黄，看着就清新亮眼！
关键是好吃，汤底在两者浸润下，出落得格外鲜甜。
蛋饺则吸饱了汤汁，外皮柔软蓬松，内馅鲜嫩滋润，咀嚼时汁水在嘴里飞溅，能把人香迷糊了 ~
蛋饺适量 沙窝萝卜 400g 干贝 15g 生姜 5g 香葱 5g 盐 1 小勺 胡椒粉 2 小勺
做法：
1）砂锅热油煸香姜丝、干贝碎，加入沙窝萝卜丝、1 小勺盐炒香
2）加入开水没过，铺入蛋饺盖盖煮 10 分钟，撒点胡椒粉、葱花出锅
蛋饺不用自己做，直接买现成的就好了。
4、黄芽菜年糕汤
江南的四季，就在一碗年糕汤里流转。
春天的荠菜、春笋，夏天的毛豆、茭白，秋天的大闸蟹，冬天的白菜、咸肉……
那些顶新鲜顶鲜美的食材，都被煮进了年糕汤里。
这会儿黄芽白最受欢迎，它是江南人喜欢的白菜品种，比大白菜小，比娃娃菜大。
细嫩柔糯，鲜甜更是没得说，有句话叫，"黄芽白菜，胜于江南冬笋"。
还加了肉丝和咸肉一起煮，凑足清鲜、荤鲜、咸鲜，鲜得舌头都要化了！
年糕片 200g 黄芽白 200g 里脊肉 150g 盐 2 小勺 胡椒粉 1 小勺 生抽 1 小勺 黄酒 1 大勺 淀粉水 1 大勺 咸肉 30g 干香菇 10g
做法：
1）里脊肉加 1 小勺盐、1/2 小勺胡椒粉、1 小勺生抽、1 小勺黄酒、1 大勺淀粉水抓拌均匀，再加入 1 小勺食用油拌匀
2）起锅热油，加入肉丝炒散，再加入泡好的香菇丝、咸肉丝，黄芽白梗炒香
3）倒入热水没过，放入年糕、菜叶，加 1 小勺盐、1/2 小勺胡椒粉调味，焖煮 2-3 分钟，撒葱花即可
没有咸肉、香菇可以不放，黄芽白也可以换成娃娃菜、黄心菜、乌塌菜。
5、西洋菜生滚汤
西洋菜是两广人的冬季白月光。
柔嫩、清脆、爽口，嚼着簌簌声，自带水灵灵的爆汁感和沁人的草本清香。
还是个清热润肺好食材，更颠覆的是，它的胡萝卜素比胡萝卜还高出 2 倍多呢！
吃法很是简单，打火锅，煮各种米粉汤、莲藕汤、猪血汤，都可以加西洋菜进去。
如果不想大动干戈，煮个西洋菜鸡蛋汤也够了。
鸡蛋煎好加热水，轻松煮出奶白汤底，接着往里加喜欢的丸子和西洋菜就成。
西洋菜 250g 鲮鱼滑 / 虾滑 100g 鸡蛋 2 颗 姜片 2 片 胡椒粉 1g 盐 1/2 小勺
做法：
1）起锅热油，打入两颗鸡蛋煎至两面金黄，用铲子分成小块
2）加入适量开水、2 片姜煮至沸腾，加鲮鱼滑 / 虾滑煮开
3）加入洗净的西洋菜、1/2 小勺盐、1g 胡椒粉调味，滚 3 分钟即可
两广菜市场可以轻松买到西洋菜，5 块钱拿下 2 斤。
拖物流的福，现在北方超市、生鲜 app 也能瞥见，看到了不妨带一把回家 ~
后面几道汤也很适合假期胡吃海喝，煮来清清肠胃哦。
温馨提示你，明天就是 2026 年第一个工作日，记得蓄好元气上班哦 ~
牛达人配资提示：文章来自网络，不代表本站观点。
